Bakery & Cafe | DOMA&Co.

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Bakery & Cafe

Art of Bread

도마베이커리는 기본에 충실하며 각 빵의 특성에 맞는 엄선한 최고의 재료와 숙련된 기술로 만드는 유럽피안 스타일에 트렌디한 감성을 담은 정직한 빵을 구워내는 베이커리입니다. 일체의 화학 첨가제나 제빵 개량제 없이 오직 밀가루, 물, 소금, 천연발효종 으로만 순수한 빵을 만듭니다.

대표적인 빵은 치아바타이며, 치아바타는 건강하게 직접배양한 천연발효종과 신선한 국내산 감자를 넣어 반죽 후 오랜시간 저온에서 천천히 숙성하여 만들어 기분좋은 풍미와 촉촉하면서 부드러운 식감과 쉽게 마르지않는게 특징입니다. 매일매일 건강하고 맛있는 먹거리로 기분좋은 일상을 만들기위해 오늘도 정직한 기준으로 양질의 빵을 제공하도록 노력을 아끼지 않겠습니다.

Breads

치아바타 - Ciabatta

올리브&치즈 치아바타

블랙올리브와 롤치즈로 풍미 UP

원산지 : 밀가루(미국, 캐나다, 프랑스)

오징어 먹물 치아바타

오징어먹물과 롤치즈로 풍미 UP.

원산지 : 밀가루(미국, 캐나다, 프랑스)

토마토 바질 치아바타

마르게리타를 연상시키는 토마토와 바질을 이용한 건강빵

원산지 : 밀가루(미국, 캐나다, 프랑스)

깜빠뉴 - Campagne

프랑스 정통 깜빠뉴

프랑스 Verdelot 지역의 전통 제분법을 그대로 제현하여 맷돌로 제분한 프리미엄 밀로 만든 정통 깜빠뉴

원산지:밀가루(프랑스)

크랜베리 깜빠뉴

천연발효종을 이용하여 프리미엄 밀로 만든 구수한 프랑스 정통 깡빠뉴에 고소한 호두와 새콤한 크랜베리의 절묘한 조화

원산지:밀가루(프랑스), 크랜베리(미국)

생크림 스콘 - Scone

얼그레이 생크림 스콘

직접 만든 얼그레이 스프레드로 풍미 UP!

원산지:밀가루(미국, 캐나다), 얼그레이(스리랑카)

레몬&블루베리 생크림 스콘

상큼한 레몬과 달콤한 블루베리로 만든 디저트 스콘

원산지:밀가루(미국, 캐나다), 블루베리(미국)

앙-말차 생크림 스콘

수제 단팥과 국내산 보성 녹차로 만든 디저트 스콘

원산지:밀가루(미국, 캐나다), 국내산 녹차, 국내산&중국산 팥

크랜베리 생크림 스콘

상큼한 붉은 빛깔 과일 크랜베리로 만든 디저트 스콘

원산지:밀가루(미국, 캐나다), 크랜베리(미국)

그외

프랑스 정통 바게트

프랑스 Verdelot 지역의 전통 제분법을 그대로 제현하여 맷돌로 제분한 프리미엄 밀에 천연발효종을 이용하여 만든 정통 바게트

원산지:밀가루(프랑스)

에스프레소 모카빵

겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 달콤한 커피향이 그득한 에스프레소 모카빵

원산지: 밀가루(미국&캐나다), 에스프레소, 모카액기스(프랑스산), 버터(뉴질랜드)

찹쌀 꾸러미

국내산 찹쌀로 만들어 더욱 쫄깃하고 팥, 호두, 완두콩, 밤이 들어있어 더욱 풍성한 조화

원산지 : 찹쌀가루(국내산), 팥(국내산&중국산), 호두(미국산), 완두콩(미국산)

생크림단팥빵 (생크림/말차생크림)

부드럽고 달콤한 각 종 생크림이 가득차있는 몽글몽글한 생크림단팥빵

원산지: 밀가루(미국&캐나다), 팥앙금(국내산&중국산), 호두(미국산), 유크림(국내산)

큐브 밤식빵

국내산 밤을 이용하여 부담없는 사이즈로 편하게 즐길수 있는 폭신폭신하고 달콤 부드러운 밤식빵

원산지 : 밀가루(캐나다), 국내산 밤

큐브 얼그레이식빵

우유&홍차 식빵에 달콤한 얼그레이 크림으로 풍미 UP!

원산지 : 밀가루(캐나다), 얼그레이(스리랑카)

앙버터

미니 바게트와 프랑스 고메버터, 팥앙금의 부드러운 조화

원산지:밀가루(미국, 캐나다, 프랑스), 프랑스 고메버터, 국내산&중국산 팥

도마 버터 프레츨

소프트 프레츨에 프랑스 고메버터의 부드러운 조화.

원산지:밀가루(미국, 캐나다), 프랑스 버터, 국내산&중국산 팥

"Drink better coffee"

Doma Coffee

Coffea Coffee

도마와 코페아커피의 전문가들은(Barista & Roaster)은 최상의 생두 선별과 품질유지를 위하여 로스팅된 원두를 수시로 커핑하며 정확하고 냉정한 평가로 항상 최상의 커피를 공급하고 있습니다 이렇게 수많은 테스트를 거쳐 만들어진 도마의 블렌딩은 창의적이고 다채로운 맛의 경험을 선사해 줄 것입니다.

Daily Roasting

for
wholesale

도마 커피 로스터리에서는 가장 신선한 원두를 전달드리기 위해 주문당일 로스팅을 준수합니다. 택배박스를 열자마자 올라오는 커피향을 느끼실 수 있습니다. 발송 시간을 위해 오후 3시 이전 주문까지는 당일발송, 이후 주문에 대해서는 익일 발송 되고 있으나, 주문량 또는 택배사 사정에 따라 변동될 수 있습니다.

Always

Quality

First

모든 커피의 원재료인 생두는 공인 커피감별사인 큐그레이더의 엄격한 평가하에 입고되며, 당해년도 수확된 NEW CROP만을 사용하고 있습니다. 도마 커피 로스터리는 저렴한 가격을 위해 오래 되거나 질나쁜 생두를 사용해서 퀄리티를 낮추지 않습니다.

Coffee Blending

도마 카페와 코페아커피가 6개월 이상의 시간을 투자하여 만든 도마의 스페셜 블랜드는 봄,여름,가을, 그리고 겨울에도 좋은 베이스를 가진 맛을 선사합니다.

Blend A - Special Order Made

CUPPING NOTE

DOMA X COFFEA exclusive blend.

cupping note under non-disclosure agreement

Blend B - Madonna by Coffea

CUPPING NOTE

Floral

Dried Fruit

Vanilla and grapefruit

Soft Acidity

Sweet and clean finish