Test Kitchen

Variety of Foods

세계 요리 명문 츠지조리전문학교를 나와 다양한 분야에서 경력을 쌓은 장동빈셰프가 이끄는 도마 테스트키친은 각 분야의 전문 셰프들과 함께 테크닉을 활용하여 각각의 특색을 살린 건강한 계절 재료를 이용한 다국적 파인캐주얼 스타일의 빵과 잘 어울리는 음식을 선보입니다.

도마 테스트 키친은 매 시즌별 고객의 입맛과 트렌드를 반영하여 다른 에피소드를 가지고 우리 재료와 다국적 요리 방법을 조화시켜 항상 새로운 것에 열광하고 변화를 즐겁게 수용하는 고객을 위해 색다른 메뉴를 즐길 수 있도록 노력합니다. 입이 즐거운 새로운 음식을 만들어 낯선 느낌을 주기보다는 이미 알고 있는 음식을 어떻게 변화시키고 어떤 맛을 풍기고 어떤 경험을 제공할 것인가 등의 고객의 흥미를 자극할 수 있는 전혀 새로운 요리들을 시도하여 연구개발한 음식으로 DOMA만의 특별한 감성과 색을 전하겠습니다.

도마의 키친은 창의적이고 자유분방함 속에서 실력 있는 젊은 셰프들의 작은 무대가 되어 고객과 음식으로 서로가 경험하고 소통하는 의미 있는 공간이 되겠습니다.

매 시즌별 다른 에피소드를 가지고 연구개발한 메뉴로DOMA만의 특별한 감성과 색을 전합니다


- DOMA Test Kitchen Team

Episode 01

#spring

Tomato Basil Cappuccino Soup with Cheese Toast

토마토 바질 카푸치노 스프 with 치즈 토스트 


Mushroom Mozzarella Squid Ink Panini 

청양고추 크림소스, 머쉬룸 모짜렐라 먹물파니니 


Spicy Webfoot Octopus, Spring Green Pasta with Baguette 

매운 쭈꾸미와 봄나물 파스타 with 천연발효종 바게트 


Bolognese Rose Pasta with Perilla Leaf Bread

볼로네제 로제 파스타 with 깻잎 스프레드 브레드


Jelapeno Roast Chicken Pilaf with Garlic Bread

할라피뇨 로스트 치킨 필라프 with 갈릭 브레드

Spicy Herb Roasted Chicken

매콤한 허브 로스트 치킨 스테이크

Episode 02

#spring

Mushroom Cream Cappuccino Soup with Rye Bread

양송이 크림 카푸치노 스프 with 호밀빵

Grilled Lemon Chicken Salad

그릴드 레몬 치킨 샐러드

Spring Green Shrimp Oil Pasta with Mugwort Ciabatta

봄나물 새우 오일파스타 with 쑥 치아바타 


Green Curry Chicken Cream Pasta with Campagne

그린 커리 치킨 크림파스타 with 깜빠뉴


Seafood Water Dropwort Paella

해산물 미나리 빠에야 


Braising Beef For More Than 12hrs. 

12시간이상 브레이징한 고인돌 소갈비

Episode 03

#summer

DOMA Brunch Big Platter(Panini, Omelet, Salad)

도마 브런치 빅 플래터

DOMA Style BLT Panini(Bacon, Lettuce, Tomato)

옥수수 크림소스, 도마BLT 파니니


DOMA Style Samgye(Ginseng Chicken Soup) Pasta

도마 스타일 삼계 파스타


Basil Cappuccino Spinach Pomodoro Pasta

바질 카푸치노 시금치 포모도로 파스타


Black Garlic Pork Pilaf

흑마늘 목살 필라프


Tripple Mushroom Squid Ink Panini

트리플 머쉬룸 먹물 파니니

Episode 04

#summer

Yook Hwae Tartare Black Banmi

육회 타르타르 먹물 반미 샌드위치


DOMA Style Vongole Oil Pasta with Bread

도마 스타일 봉골레 오일 파스타


Black Olive Cappuccino Puttanesca Pasta

블랙올리브 카푸치노 푸타네스카 파스타


Mushroom Jambalaya Rice

머쉬룸 돈라구 잠발라야


Spicy Seafood Ratatouille Ciabatta Pizza

매콤 해산물 라따뚜이 치아바타 피자


Hawaiian Pineapple Ciabatta Pizza

하와이안 파인애플 치아바타 피자


Herb Truffle Chicken Platter

허브 트러플 파우더 치킨 가라아게 플래터

Episode 05

#summer

DOMA Brunch Big Platter(Panini, Omelet, Salad)

도마 브런치 빅 플래터


DOMA Style BLT Panini(Bacon, Lettuce, Tomato)

옥수수 크림소스, 도마BLT 파니니


DOMA Style Samgye(Ginseng Chicken Soup) Pasta

도마 스타일 삼계 파스타

Basil Cappuccino Spinach Pomodoro Pasta

바질 카푸치노 시금치 포모도로 파스타


Black Garlic Pork Pilaf

흑마늘 목살 필라프


Tripple Mushroom Squid Ink Panini

트리플 머쉬룸 먹물 파니니

Episode 06

#summer

Yook Hwae Tartare Black Banmi

육회 타르타르 먹물 반미 샌드위치


DOMA Style Vongole Oil Pasta with Bread

도마 스타일 봉골레 오일 파스타


Black Olive Cappuccino Puttanesca Pasta

블랙 올리브 카푸치노 푸타네스카 파스타


Mushroom Jambalaya Rice

머쉬룸 돈라구 잠발라야


Spicy Seafood Ratatouille Ciabatta Pizza

매콤 해산물 라따뚜이 치아바타 피자


Hawaiian Pineapple Ciabatta Pizza

하와이안 파인애플 치아바타 피자


Herb Truffle Chicken Platter

허브 트러플 파우더 치킨 가라아게 플래터

Episode 07

#summer

DOMA Brunch Big Platter(Panini, Omelet, Salad)

도마 브런치 빅 플래터


DOMA Style BLT Panini(Bacon, Lettuce, Tomato)

옥수수 크림소스, 도마BLT 파니니


DOMA Style Samgye(Ginseng Chicken Soup) Pasta

도마 스타일 삼계 파스타

Basil Cappuccino Spinach Pomodoro Pasta

바질 카푸치노 시금치 포모도로 파스타

Black Garlic Pork Pilaf

흑마늘 목살 필라프


Tripple Mushroom Squid Ink Panini

트리플 머쉬룸 먹물 파니니

Episode 08

#summer

Grilled Eggplant, Tomato, Mozzarella Salad

구운 가지와 토마토 모짜렐라 샐러드


Seafood Shanghai Mala Pasta

해산물 상하이 마라 파스타


Dried Radish Greens & Vongole Pasta

신선한 조개와 무청 시래기의 봉골레 파스타

Grilled Shrimp Rose Cream Pasta

그릴드 쉬림프 로제 크림 파스타


Greek Seafood, Vegetables Pilaf

지중해식 해산물 필라프


Chipotle Mexican Pulled Pork Sandwich

치폴레 멕시칸 풀드 포크 샌드위치

Episode 09

#winter

DOMA Style Classic Lasagna

도마 스타일 클래식 라자냐


Grilled Green Onion& Spawn of a Pollack Oil Pasta

구운 대파 명란 오일 파스타


Coconut Curry Roast Chicken Steak

코코넛 커리 소스의 로스트 치킨 스테이크


Onion Jalapenos Homemade Hamburger Steak

어니언 할라피뇨 수제 함박스테이크


Sous Vide Duck Breast Steak with Orange Sauce

당근 퓨레와 오렌지소스를 곁들인 저온 조리한 오리 가슴살 구이


Italian Homemade Real Tiramisu

꾸덕꾸덕 풍미 가득한 이탈리안 리얼 티라미수

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